Tržište arapskih zemalja shodno potrošačkim kapacitetima je veoma interesantno za proizvođače hrane, a izvoz na to područje je odličan poslovni iskorak o čemu govore finansijski efekti kompanija koje plasiraju proizvode na azijski i afrički kontinent. Ali, da bi proizvode mogli plasirati na tržište arapskih zemalja proizvođači moraju imati neophodni „Halal sertifikat“. Tržište HALAL proizvoda u svetu se procenjuje na oko 550 milijardi dolara, od čega se oko 170 milijardi zarađuje samo na hrani. U 44 zemlje sveta, s više od 1.6 milijarde ljudi, i sa stopom rasta od preko deset procenata, zakonska regulativa nalaže da prehrambeni artikli moraju imati HALAL sertifikat.

DA SE PODSETIMO...

Islamska zajednica Srbije izdaje poslednjih 35 godina HALAL sertifikate, i to preduzećima iz bivše SFRJ koje su nekada, pre raspada države, bile značajniji izvoznici na tržište zemalja koje su zajedno sa bivšom našom zemljom činile Pokret nesvrstanih. Srpska industrija koja je ranije izvozila mnogo hrane na Bliski Istok izgubila je HALAL sertifikat 90-ih godina.

DANAS...

Zbog razvoja tržišta interesovanje ponovo postoji, a Islamska zajednica u Srbiji obnovila je Agenciju koja se bavi izdavanjem sertifikata halal kvaliteta. Danas sertifikat izdaje Agencija za halal sertifikate „Halal d.o.o. Beograd“ i Kompanija „Suolo e Salute Serbian“ iz Velike Plane. Sertifikat je priznat na tržištima svih Islamskih zemalja i među svim muslimanskim vernicima. U poslednjih četiri meseca pojačana je potražnja za HALAL sertifikatima u Srbiji. U planu je otvaranje kancelarije u Kairu, Dubaiju, Abu Dabiju i Maleziji kako bi se se podstaklo predstavljanje srpskih kompanija tim tržištima.

KAKO...

HALAL sertifikat proizilazi iz šerijatskog prava, pa zainteresovana kompanija mora Agenciji Islamske zajednice da donese izjavu o opredeljenosti, koja potvrđuje da su joj poznati šerijatsko pravo, HALAL standardi i sve zabrane koje iz toga proizilaze. Nakon tog ovlašćena lica pregledaju prostorije i proizvodne pogone da bi utvrdile da li se poštuju sve odredbe. Preporučljivo je da kompanije i preduzeća koja konkurišu za HALAL sertifikat, već imaju ISO i HACCP standarde, ali to i nije isključivi uslov za dobijanje HALAL sertifikata. Ako su zadovoljeni uslovi Agencija izdaje HALAL sertifikat što znači dopuštanje proizvodnje i izvoza za arapske zemlje. Sertifkat se izdaje na razdoblje od godinu dana.

HALAL kvalitet primenjuje se prvenstveno u proizvodnji prehrambenih proizvoda, ali i u farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji. Zahtev za HALAL sertifikat mogu podneti i hoteli koji koji hoće privući goste iz Islamskih zemalja.

Da bi zadovoljili zahteve Islamske vere, proizvodi sa HALAL sertifikatom ne smeju imati aditive i emulgatore koji su štetni po zdravlje. Takođe ne smeju imati primese svinjskog porekla, a zabranjen je i emulgator E120, koji se koristi za pravljenje boja, a dobija se od insekata. Zabranjen je alkohol, upotreba likera u konditorskim proizvodima i svi aditivi koji se koriste za učvršćivanje proizvoda, a svinjskog su porekla. U praksi to znači da fabrika ne sme alkoholnim sredstvima da dezinfikuje pogon, a u proizvodnji veliku pažnju treba posvetiti aditivima. U nekim slučajevima za proizvođače ovo znači korenite promene u proizvodnji. Neke su firme morale da nadograde svoje pogone i odvoje skladišta i HALAL pogone od ostalog dela fabrike, a u drugoim slučajevima bilo je potrebno da se promeni način proizvodnje ili sastav proizvoda, kako bi on bio HALAL.

Kuran, odnosno šerijat propisuje i poseban način klanja životinja. „Zabranjuje vam se strv, i krv, i svinjsko meso, i ono što je zaklano u nečije drugo, a ne u Alahovo, ime...“, propisuje Kuran. Muslimanima je zabranjeno da jedu meso od životinje kojoj nije iscurela sva krv, odnosno ona koja nije zaklana u Božije ime. Zabranjeno je jesti meso životinje koju je zaklala pijana ili luda osoba, kaže šerijat, a takođe se zabranjuje da životinju kolje neko ko nije musliman, hrišćanin ili Jevrejin, jer samo oni znaju šta znači pomen božijeg imena prilikom klanja.

POSTUPAK...

Da bi jedan proizvođač mogao pristupiti procesu sertifikacije potrebno je da dostavi:

1. dokumente iz kojih je vidljiva nedvosmislena opredeljenost menadžmenta za halal kvalitet;

2. dokumentaciju kojom se potvrđuje da se u procesu proizvodnje primenjuju svih odredaba o zdravstvenim, higijenskim i sanitarnim merama propisane pozitivnim zakonodavstvom, uključujući i neke međunarodne standarde (HACCP) i ostale ISO standarde u zavisnosti od kategorije HALAL-a;

3. dokumentaciju kojom se potvrđuje da se delatnost obavlja u skladu sa važećim propisima.

U daljnjem postupku se utvrđuje da li je sirovinska osnova i proces proizvodnje čista od sastojaka koji su „haram”, muslimanima zabranjeni za upotrebu. Ukoliko proizvođač ispuni sve predviđene uslove izdaje se odgovarajući sertifikat kojim se potvrđuje halal status proizvoda i odobrava upotreba znaka za halal kvalitet na ambalaži proizvoda. U toku perioda važenja sertifikata vrši se konstantni nadzor putem kontrolora halal kvaliteta u procesu proizvodnje, a i sistemom uzorkovanja sa tržišta. Na ovaj način se može obezbediti puna sigurnost da neće doći do oharamljena proizvoda u bilo kojoj fazi proizvodnje.