Koji su razlozi nagnali upravu „Varoš kapije” da u restoranu „Park” kod Kalemegdana ponudi šolju kafe po ceni od 50, umesto dojučerašnjih 110 dinara? Postoji li ekonomski potez kojim ugostitelji mogu da odgovore na recesiju?

Aleksandar Jovanović, direktor „Varoš kapije”, priznaje da su preduzete mere rizične, ali smatra da se na dugi rok isplate i najavljuje dodatne pogodnosti.

– Od novembra, promet „Varoš kapije” opao je 20 do 30 odsto. Kafana je očigledno postala luksuz, jer ljudi u besparici imaju prečih potreba. Ali, mi računamo da će, kad bude više gostiju, dodatni posetioci, privučeni dobrom atmosferom, pohrliti u restorane. Za vreme Univerzijade osmislićemo studentsku ponudu za plići džep, a biće i pogodnosti za organizovanje različitih okupljanja – kaže Jovanović, dodajući da, prema njegovim informacijama, kafanski promet opada u celoj Srbiji, ali da restorane vole i mladi i stariji.

Tanji profit, ali i sniženje zarada beleže i u UP „Višnjica”, pa direktor Žarko Ratković ističe da se razmatra pospešivanje prometa.

– Količina utrošenog pića i hrane manja je nego lane, a skaču i nabavne cene. Trudimo se, ipak, da održimo meru cene i kvaliteta, ali smo zato od januara smanjivali plate zaposlenih za tri procenta mesečno – kaže Ratković, dodajući da ipak nije sve tako crno.

Primera radi, u restoranu „Devetka” koji pripada UP „Višnjica” vikendom i dalje mora da se rezerviše sto. Govoreći o konkretnim merama, naš sagovornik kaže da se razmatra uvođenje popusta od oko 15 odsto ponedeljkom i utorkom u „Mornaru”, „Baniji”, „Džakarti” i brojnim drugim objektima „Višnjice”.

Uprkos slavnom glasu o njoj koji je dopro i van granica Srbije, Skadarlija se takođe muči. Malobrojni posetioci koji danju navraćaju u „boemsku četvrt” većinom priznaju da je svakodnevni odlazak u kafanu na piće od pravila postao izuzetak. Ni ugostitelji ne taje manju tražnju. Goran Obradović, upravnik restorana „Zlatan bokal”, kaže da je na ovom mestu, u odnosu na lane, promet opao oko 20 odsto. Ne krijući optimizam, on to pripisuje činjenici da je u mesecima posle Nove godine poseta uobičajeno manja jer se ljudi „istroše” za praznike.

– Kriza zaista postoji, ali mislim da je to napumpano, jer je kod nas uvek krizno. Verujem da će u toku leta posao ponovo „procvetati” – ističe Obradović.

Slično mišljenje gaje i konobari u restoranima duž Skadarske kao što je „Šešir moj”. Ni ovde ne kriju pad prometa, ali ističu da se to ne odražava na njihova primanja, osim što je napojnica manja. Čekaju, kažu, mesec maj i početak udarne sezone.

Tekst: D. Bukvić
Izvor: politika