Nema sterilnog voća i povrća, kao ni ostalih namirnica, ali postoji dozvoljena količina pesticida koja sme da prodre u njih, a da ne budu štetni po zdravlje

Da li se ponekad zmija otrovnica sklupča uz primamljivo sveže voće i povrće koje domaćice u cegerima sa pijaca nose u svoje kuhinje sanitarni inspektori će, prvi put, sa velikom preciznošću moći da potvrde tek krajem godine, zahvaljujući ozbiljnom istraživanju zdravstvene ispravnosti zeleniša pokrenutom u ovom mesecu. Inspekcija Ministarstva zdravlja odlučila je da konačno detaljnije razmotri koliko su zdrave rotkvice, tikvice, blitva, smokve i šljive koje nam sa pijačnih tezgi nude individualni poljoprivredni proizvođači, organizujući zdravstvenu kontrolu proizvoda.

Kako je najavio dr Zoran Panajotović, načelnik beogradskog odeljenja sanitarne inspekcije, za koji dan inspektori će na četiri tržnice u gradu početi da skupljaju uzorke ranog voća i povrća koje se ovih dana pojavilo na tezgama. To će biti prva faza ovogodišnjeg nadgledanja ispravnosti i kvaliteta zeleniša, a tek posle junskih i septembarskih kontrola biće dovoljno podataka na osnovu kojih krajem godine službenici Ministarstva zdravlja mogu dati konačnu ocenu da li su proizvodi sa njiva naših seljaka koje prodaju na beogradskim pijacama zdravi.

– Od početka godine obavili smo jednu analizu, ali Monitoring zvanično počinje u aprilu. U prethodnoj kontroli nismo pronašli voće i povrće sa viškom pesticida i teških metala ali, zbog nedostatka novca, uzet je mali broj uzoraka na osnovu kojih ne možemo a tvrdimo da je zeleniš koji proizvedu naši ratari zdrav. Ustalićemo praksu da više puta godišnje radimo ovakve analize, pa ćemo tek onda imati verodostojne procene. Pregovarali smo sa „Gradskim pijacama”, jer je u obostranom interesu da saznamo kakva nam hrana stiže sa ovdašnjih njiva, i oni su prihvatili obaveze da kontaktiraju ovlašćene laboratorije koje će analizirati zeleniš – objasnio je dr Panajotović.

Kako kaže, ukoliko su piljari oprali zeleniš, sugrađani ne mogu ni na koji način prepoznati da li se, na primer, iza sjajne crvene opne paradajza kriju otrovi.

– Nema sterilnog voća i povrća, kao ni ostalih namirnica, ali postoji dozvoljena količina pesticida koja sme da prodre u njih, a da ne budu štetni po zdravlje. Zeleniš upije opasne materije kroz koru, a pri tom ne dođe do promena na njoj, pa primamljivi izgled voća i povrća može da bude varka. Zato su ove analize koje ćemo pojačati neophodne – naglasio je dr Panajotović.

Bez obzira na to da li voće i povrće potiče sa njiva ili iz plastenika, na površini može da ima različite hemikalije, ostatke đubriva, zemlju, bakterije, gljivice i pesticide. Zbog toga stručnjaci savetuju da sevoće i povrće pere u posudi sa vodom, koju treba menjati nekoliko puta u toku pranja.

Dr Bojana Grgić, epidemiolog Instituta za javno zdravlje „Dr Milan Jovanović Batut”, kaže da je hrana veoma pogodna sredina za rast i razmnožavanje mnogih mikroorganizama, poput bakterija, virusa i parazita, i to naročito leti.

– Imajući u vidu da početkom proleća i pijace ozelene i da se u cilju oporavka od teške zimske hrane i savladavanja prolećnog umora sveže povrće i voće intenzivno kupuje, nije na odmet da istaknemo osnovne mere prevencije mogućih crevnih infekcija. Sveže voće i povrće neophodno je svakako temeljno oprati i oljuštitipre bilo kakve upotrebe – istakla je dr Grgić.

Ona naglašava da se crevne zarazne bolesti prenose zagađenom hranom, vodom i prljavim rukama, mada je u nehigijenskim uslovima značajna i uloga muva u širenju ovih infekcija.Bakterije koje prouzrokuju crevne infekcije, dodaje naša sagovornica, uglavnom moraju da se namnože u dovoljno velikom broju kako bi doveli do pojave bolesti, a za to im je potrebna odgovarajuća temperatura.

– Brojni mikroorganizmi daju sličnesimptome: dijareju, bolove u stomaku i mučninu. U terapiji ovih oboljenja najvažnija je nadoknada tečnosti. Primena antibiotika se ne preporučuje, izuzev u nekim komplikovanijim slučajevima. Obolela osoba treba da se obrati lekaru – rekla je dr Grgić.

Dr Dragana Nalić, direktorka Doma zdravlja „Voždovac”, naglašava da građani posebnu pažnju moraju da obrate pre konzumiranja zelene salate, mladog luka i rotkvica. Ona smatra da treba biti oprezan sa svim namirnicama koje rastu u zemlji, gde se nalaze brojni mikrobi, i da ih zbog toga treba oprati više puta.

– Najviše infekcija ima od zelene salate. Sve salate treba dobro oprati u više voda – zaključila je dr Nalić.

Stručnjaci savetuju da se posle pranja voće i povrće odmah osuši krpom ili ubrusima, jer voda izvlači aromu iz ploda, ubrzava propadanje i može dovesti do gubitka hranjivih materija.

Izvor: [ politika.rs ]

D. Davidov-Kesar – D. Jokić